|
|
|
小炒牛肉
|
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
用料
牛肉 克250
蒜 瓣2
淀粉 勺1
胡椒粉 克5
生抽 勺1
盐 克5
老抽 勺1
小米辣 适量
蚝油 勺1
啤酒 一勺1
中红辣椒 适量
芹菜 根3
做法步骤
牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 加入少许食用油搅拌均匀备用
准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 芹菜 炒香
下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小炒牛肉小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以不放 口感会清爽一点
炒辣椒时放盐 因为配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 可以根据辣椒数量来放
牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
|
|
.jpg)